Olivento
Olio Extravergine di Oliva

Caratteristiche L’olio extravergine Olivento è un blend ottenuto dalla miscelazione delle frangiture delle olive ricavate dalle cultivar di Coratina e di Ogliarola del Vulture, con un’alta prevalenza di quest’ultima ed è caratterizzato da una ricca varietà di polifenoli e un’infima acidità.

Alla vista Appare limpido di colore giallo dorato intenso con evidenti riflessi verdi.

All'olfatto È deciso e avvolgente, intriso di sentori balsamici di foglia e carciofo.

Al gusto Sprigiona un’ampia e complessa carica vegetale che si esprime con un flavour di cicoria selvatica e pomodoro per proseguire con un’intensa percezione di piccantezza dai toni di pepe nero e di mandorla.

  • Cultivar:
    Ogliarola del Vùlture e Coratina
  • Zona di Produzione:
    Rapolla, Parco Naturale del Vùlture (PZ) - 100% prodotto italiano
  • Regione:
    Basilicata
  • Altitudine media degli oliveti:
    400 mt
  • Periodo di raccolta:
    Tra fine ottobre e i primi giorni di novembre

Raccolta La raccolta delle olive che contribuiscono all’estrazione dell’extravergine Olivento, avviene in momenti diversi, sia per il particolare contesto bio-agronomico in cui sono inseriti gli ulivi dell’azienda che per la specificità maturativa delle due diverse cultivar: le olive di Ogliarola del Vulture vengono colte di solito entro l’ultima settimana del mese di ottobre, mentre quelle di Coratina a distanza di circa quindici giorni dalle prime.

Lavorazione Dopo l’estrazione dei due diversi olii, si procede alla creazione dell’Olivento, attraverso un attento accostamento per giungere alla realizzazione di un olio dalla grande complessità ed equilibrio aromatico-gustativo.

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Olio Extravergine di Oliva

L’extravergine Ontrolmo ritrae magistralmente il territorio del Vùlture, essendo ottenuto infatti prevalentemente dalla frangitura di olive della cultivar Ogliarola del Vùlture a cui si aggiungono piccole quantità di olive delle varietà autoctone di Cima di Melfi e Cima di Rapolla. 

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